Pasta di Canossa Hartweizen Pennetta, 500g

Pasta di Canossa Hartweizen Pennetta

Pflanzlicher Ursprung
Ausschließlich aus italienischem Hartweizengrieß hergestellt
Gentechnikfrei

Pennette di Canossa werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der auf dem Landgut von Ferrara angebaut wird und in der internen Teigwarenfabrik verarbeitet wird. Im Gegensatz zu anderen Formaten, deren Ursprung im Dunkeln liegt, hat die Pennette ein genaues Entstehungsdatum: 1865. In diesem Jahr wurde von einem Teigwarenhersteller aus Ligurien die erste schräge Schneidemaschine patentiert. Seitdem hat sich in der Teigwarenherstellung viel verändert, aber die Eigentümer und Mitarbeiter von Pasta di Canossa bleiben ihrer Verpflichtung zur Herstellung von langsamen, naturbelassenen Produkten treu.

Die Mitarbeiter, die die Teigwaren von Pasta di Canossa herstellen, verfolgen sorgfältig den gesamten Produktionszyklus mithilfe des Cycle_Life-Systems: Tatsächlich unterliegt der gesamte Herstellungsprozess einer sorgfältigen Kontrolle, sodass jede Phase ein Datum hat. Sie verfolgen den gesamten Lebenszyklus des Hartweizens, von der Saat bis zum täglichen Wachstum und von Jahr zu Jahr, bis zur Herstellung der Teigwaren.

In jeder Phase der Teigwarenherstellung führen sie gründliche Qualitätskontrollen durch, um sicherzustellen, dass sie die hohen Standards erfüllen, die sie selbst gesetzt haben: von der Überwachung von Temperatur und Druck während der Verarbeitung bis zur Prüfung der Teigwaren während und nach dem Trocknen, bis hin zu Tests für jede von ihnen hergestellte Charge. Denn die Pasta di Canossa entsteht nur, wenn sie alle Kontrollen besteht.